‘Wat eten ze op Bali?’ Toen ik op Facebook schreef dat we tussen de middag een boterhammetje zouden eten, vroeg iemand of we hier op Bali ons Nederlandse brood kunnen kopen. En mijn zus vroeg wat wij verder zoals eten op Bali. In dit artikel antwoord ik beide vragen. En ik heb uitgezocht wat de Balinezen zelf eten.
Brood bij de Bintang
Kunnen we op Bali het brood kopen dat wij in Nederland kopen? Niet helemaal, maar het komt aardig in de buurt. Bij ‘onze’ supermarkt – de Bintang – verkopen ze veel producten uit westerse landen, zo ook een groot assortiment aan brood:
Geen brood maar wel grappig: stroopwafels (maar dan met caramel) en chocola met de bekende merknamen ‘Van Houten’ en ‘Delft’:
Toen we hier net waren, zette een medewerker trouwens óns op de foto! De supermarktmedewerkers documenteren hun werk en zij had ons op een aanbieding gewezen. Wie weet heeft de foto haar opslag bezorgd 🙂. Ik zie ze ook vaak foto’s maken van de schappen die ze net gevuld hebben.
We doen ook graag boodschappen in de buurtwinkeltjes, maar we willen het ons lijf niet aandoen om 2 maanden alleen maar Balinees te eten. Gewoon omdat we dat niet gewend zijn, niet omdat het niet lekker is!
Onze maaltijden
Zelf eet ik ’s ochtends meestal graanvlokken met rozijnen, zonnebloempitten, ongezouten cashewnootjes en yoghurt, net als in Europa. Goed voor mijn stoelgang. Wim eet ’s ochtends een paar boterhammen met pindakaas en jam, en/of kleine per stuk verpakte zoete broodjes.
In het restaurant van onze gastheer Ketut, op onze compound – Balinese Home Cooking – serveren ze rijst, omelet en pannenkoek als ontbijt. En vooral die pannenkoek gaat er bij ons ’s ochtends ook wel in! En de schaal vers fruit die we er meestal bij krijgen ook!
Tussen de middag eten we een paar boterhammen, een kliekje van de vorige dag. We lunchen ook regelmatig in een warung of halen wat bij een streetfood-karretje.
’s Avonds eten we net als anders heel afwisselend. Wim kookt rijst of mie met groente, vlees en een saus, spaghetti met tomatengehaktsaus, gebakken aardappels met sla en vlees. En soms bakt hij zelfs verse zelfgesneden patat in een pan met een laagje olie.
Bekijk de website van onze gastheer Ketut: Balinese Home Cooking.
Pizza
We laten een keer pizza bezorgen van een restaurantje in de buurt. Als Ketut de lege pizzadozen ziet, voelen we ons een beetje beschaamd. Maar Ketut reageert heel laconiek: “Die eet ik ook zo nu en dan hoor, ik heb zelfs pizza verkocht, in mijn zaakje The local dude aan de overkant van de straat. Misschien open ik dat binnenkort wel weer.”
Wat eten ze op Bali
Ik ben na 3 weken absoluut niet deskundig op het gebied van eten op Bali. Wat ik hieronder schrijf, is dus niet compleet en vast niet 100% kloppend.
Ontbijt
De Balinezen eten zelf meestal wat cakejes en/of vers fruit en en een paar koppen koffie of thee als ontbijt en soms gekookte rijst met groente. Niet de nasi goreng (gebakken rijst) die ze elders in Indonesië als ontbijt eten. Die eten de Balinezen als lunch en avondeten.
Middageten
Het middageten is de belangrijkste maaltijd voor de Balinezen; vandaar de verbazing bij Ketut toen hij hoorde dat wij tussen de middag alleen een paar boterhammetjes eten. Voor het eten brengen ze eerst een offertje met een paar korrels rijst en wat bloemen in een mandje van repen bamboeblad. De maaltijd bestaat uit rijst of mie, groente en vlees of vis, en soms tempé of tahu. Ze snijden alles al voor de bereiding in kleine stukjes en eten met lepel en vork. Een mes gebruiken ze niet bij de maaltijd.
Bekijk ook mijn blogpost over de workshop Balinees eten die Wim volgde.
Avondeten
Het avondeten bestaat uit restjes van de lunch met wat bijgerechten, zoals gefrituurde mie of een omelet.
Culinaire activiteiten via GetYourGuide
Als je via mijn website een activiteit of toer bij GetYourGuide boekt, krijg ik een commissie. Deze helpt mij deze website te onderhouden.
Wat drinken ze op Bali
Koffie
De Balinezen drinken kopi Bali. Dat is opgegoten koffie: ze doen wat fijngemalen koffie in het kopje en gieten daar kokend water op. Best lekker, maar je moet er wel aan denken om na het roeren de koffie te laten bezinken. En om op tijd te stoppen met drinken, anders eindig je met een mond vol koffieprut. In veel koffietentjes schenken ze Italiaanse koffie, dus de espresso, cappuccino, latte die wij zo lekker vinden.
‘Kopi’ is gewoon ‘koffie’, maar de Balinezen spreken de ‘f’ uit als ‘p’ en schrijven het ook zo. (En andersom: passiefruit noemen ze in Bali fashion fruit). Wij drinken elke ochtend en avond kopi Bali bij Ketut in het restaurant. En overdag vaak nog een Italiaanse koffie in een koffietentje. Als ik in het restaurant vraag om melk voor in mijn Balinese koffie krijg ik een kannetje koude verse melk. Maar Ketut vindt het wel een beetje raar: melk is voor baby’s. Al merken we later dat hij een kopje cappuccino ook niet versmaadt.
In mijn bericht Penglipuran en Batur schrijf ik over de koffie- en theeproeverij die wij meemaakten.
Thee
Erg populair in Indonesië is thee (teh). In sommige restaurants serveren ze gratis een (beetje slappe) pot bij het eten. In de Indonesische thee zitten meestal grote ladingen suiker. Teh tawar is ‘gewone thee’; zonder suiker.
Vers sap
Vers fruit is er overvloedig op Bali, dus je kunt overal vers sap van bananen, watermeloen, papaya, passiefruit (‘fashion fruit’, zoals de Balinezen zeggen) en/of ananas krijgen. En kokoswater rechtstreeks uit de kokosnoot.
Arak-cocktail
Arak is een alcoholisch drankje dat gedestilleerd wordt van gefermenteerd kokospalmbloemsap. Arak is de basis voor een lekkere zoete, goedkope cocktail. Wij nemen er zo nu en dan ’s avonds één in het restaurant op de compound. Ze hebben verschillende varianten, o.a. met passiefruit, watermeloen en munt.
Dit artikel van Where to travel geeft uitgebreider antwoord op de vraag ‘wat eten ze op Bali’.
Wij huren 2 maanden een huis in Payogan bij Ubud op Bali. Lees mijn reisverslag. En bekijk de Instagram-account van onze gastheer en gids Ketut Mendra.
This entry was posted in Azië